天主教永年高級中學知識社群系統 RSS feed provider zh-tw http://163.27.232.7/board.php?courseID=449&f=doclist&folderID=2947 http://163.27.232.7/board.php?courseID=449&f=doc&cid=13321 《A-2-5飲食文化》課程子計畫規劃表 計畫名稱 飲食文化 計畫目標 1.   探索學生的興趣與志向，提供學生一個多元學習的機會。 2.   以知識性為體，輔以情意面，即透過對飲食文化的陶冶與欣賞，提升學生之多元文化觀。 3.   透過實作，學生做中學，同時培養未來職涯探索。 4.   希望藉著學習過程了解商管群相關課程，有助於學生未來求學或就業相關知識。 受益對象 普通高中(學生30位) 增能內容與策略   【增能策略】 1.    定期召開社群會議，討論執行內容及進度討論。 2.    由校內教師進行專業的授課，使學生具備預期目標，並利用學習單或回饋單瞭解學生學習及應用情況，以隨時檢討修正。   【增能內容】   節數 單元主題 單元學習內容 備註     107   上　   學   期 12節 飲食文化產生、定義、特性 1.    飲食文化起源 2.    何謂飲食文化 3.    飲食文化特色         8節 大陸地區飲食文化 1.    菜系的發展 2.    烹調法 3.    飲食禁忌 (實作1次) (學生30位)  8節 台灣地區飲食文化 1.    歷史背景 2.    烹調法 3.    傳統習俗 (實作2次) (學生30位) 8節 國外地區飲食文化 1.    日本料理文化 2.    義大利料理文化 3.    法國料理文化 (實作1次) (學生30位)   107   下　   學   期 8節 宗教與飲食文化 1.    佛教飲食與素食文化 2.    基督教、伊斯蘭教飲食文化 3.    各宗教飲食現況       (實作2次) (學生30位)   8節 現代飲食與生活 1.    飲食新潮流 2.    營養與生活 (實作1次) (學生30位) 20節 國際禮儀 1.    餐具認識與使用 2.    桌次席次的安排 3.    實作 (實作2次) (學生30位) 預期效益 量的效益： 1.    一學年完成7次料理實習 2.    一學年完成2次餐具認識與實作 3.    一學年課程30份學習單 質的效益： 1.    讓學生能夠多元學習獲得職涯探索。 2.    讓學生從做中學，能夠完成色香味俱全美食。 3.    學生能對世界各地飲食文化之探討多所助益，欣賞多元飲食文化之美 正確使用餐具，熟悉國際禮儀 教學設備需求 黑板，電腦，網路，投影機、無線教學傳輸棒、中西餐餐具、中西餐實習教室、簡易烤箱、專業烤箱 名稱 單位 數量 單價 總價 說明用途 投影機4200 流明 1 台 25000 25000 利用A-2-5飲食文化,播放影片或投影片示範各國家及各宗教飲食差異 (使用設備: 投影機、電腦、擴音機設備)   2018-10-19 11:55:34GMT